1.1：1高筋面粉与豌豆淀粉少许盐，搅匀加凉水搅拌均匀，无颗粒，搅拌起来稍微有一丢丢阻力，有点像煎饼果子那种稀稠程度
2.准备一个小平盘，我这是专门买的做凉皮的小盘子，只要是平的就可以，刷熟油，多刷，防止凉皮黏连
3.找个锅，把水烧开
4.盘子里面，倒入适量的面糊，不要太薄，容易干，厚一点Q弹些
5.盖盖大火烧开，1分半，凉皮在锅里鼓起泡泡，就好了
6.稍微凉一点，用小勺子把周边撬一下，然后撕下，正面朝下放进干净的盘子（因为底下有油，所以跟再做好的凉皮摞在一起不会黏连，还省的再刷油了）
7.做好的凉皮都摞在一起，我好像忘记拍了，我一共做了四张，刚好够俩人吃，放在一边，等待凉透，趁这个时间去做辣椒油和料汁
8.这里边有干辣椒，芝麻，一少盐，少许耗油，然后热油，油里面放花椒和香叶，烧开直至花椒变黑，把香叶挑出，把油直接倒入碗中
9.倒进去，等油不太沸了，用筷子搅拌，香味就出来了，就成啦
10.麻酱加盐加凉白开调均匀，弄成这种状态，另一只碗放入白糖，醋，酱油，味极鲜，耗油，鸡精，调均匀
11.黄瓜擦丝，胡萝卜擦丝，大蒜切末
12.把调料放到一起搅拌均匀，就可以开吃啦，老好吃了，汤都没剩
感觉细节都说完啦，嘿嘿，反正谁做谁成功，试试吧