东坡红烧肉

－ 准备食材 －

• 五花肉 1.5斤
• 蚝油 半茶匙
• 豉油 半茶匙
• 香油 适量
• 南乳酱 半茶匙
• 姜丝 少许
• 葱段 80克
• 八角 4瓣
• 香叶 4瓣
• 冰糖 适量

－ 步骤 －

• 1.给你们看看我选的五花肉多美 广东湛江五花肉价格28元一斤 这里42元 之前只需要10几块 就能买到一刀五花肉

• 2.烧开水 加姜片 把五花肉煮熟定型 定型会比较好切你需要的形状！

• 3.热少许香油加 葱，姜，八角，香叶 炒香 炒到闻到香气即可！ 很多做法是后期加水才加香料 我就先炒香 这样香料的香味 才能加速提香！

• 4.然后加佩奇肉中火翻炒 炒到出油 然后把多余的猪油倒了 如果不倒 最后会很多油 比较油腻！ 这一步就是想让多余的油去除！

• 5.炒到佩奇肉都比较金黄了.就加老抽上色 这里不炒糖色了 因为第一次炒不一定会成功 这里就用老抽上色 简单明了！

• 6.加李锦记薄盐生抽 推荐大家用这款生抽 鲜味中带微甜包装是绿色的

• 7.加少许蚝油

• 8.加少许南乳酱 南乳酱有咸度的 不用加太多 少许调下味即可！ 我用的是东古牌南乳酱

• 9.加适量冰糖 切记不要加白糖或片糖！ 冰糖才能有闪闪发光的感觉 广东人口味偏甜 这个自己看个人喜好添加

• 10.充分炒均匀 大概就1～2分钟

• 11.加清水抹过佩奇 烧开后转中小火 盖上锅盖闷煮35分钟 喜欢软点的就45分钟 期间要注意水位 适当可以再加点水 不能煮干水！！！

• 12.开盖啦！！ 这里水位大概还有一碗半水 然后转大火不间断翻炒收汁 期间可以试下汁的味道 味道ok就可以上碟了！

• 13.一款肥而不腻 软糯可口 久负盛名的东坡肉诞生了

• 14.小弟先吃为敬

－ 小贴士 －