猪肝有丰富的维生素A，可以治疗夜盲缓解眼部的疲劳，能够补血，增强抵抗力，改善皮肤，预防肝炎，还能预防癌症。过多的吃猪肝会加重心脑血管的疾病，引起中毒或过敏的症状，虽然猪肝的营养丰富，但是也要节制的，避免吃多了不但没有保健的作用，还可能引起一些疾病。 一周一次猪肝就可以了！
1.猪肝切片，用料酒腌十分钟后加入蚝油和淀粉抓匀备用
2.冷锅放入油和洋葱
3.炒香后放上猪肝
4.轻轻铺平，不要翻炒，
5.放入胡萝卜
6.放入葱，放少许料酒
7.焖一会儿
8.开盖
9.装盘
10.美味
只能慢慢铺开，不能翻炒！会把挂在猪肝上的淀粉弄掉