最近疫情严重，宅在家无聊吗？不如给家人做一些高蛋白增强抵抗力的美食吧，这道广式早点水晶虾饺，营养丰富，皮薄馅大，劲道有嚼劲，加入马蹄口感脆嫩爽口，非常好吃哦。
1.鲜虾去头去壳
2.去虾线
3.虾仁拍扁
4.再切碎，有颗粒感，不要剁成泥哦
5.马蹄去皮
6.切碎粒
7.虾肉里加入白糖，盐，鸡精，胡椒粉，用手抓匀
8.加入马蹄抓匀
9.加入猪油，芝麻油抓匀
10.加入小麦淀粉抓匀
11.馅心就做好了，放冰箱冷藏15分钟。
12.大碗放入小麦淀粉
13.倒入开水，边倒边用筷子迅速搅拌
14.再移至面板揉搓几下（小心烫手），趁热加入土豆淀粉，揉搓进去
15.多揉一揉，成光滑的面团
16.猪油抹手上，再次揉面
17.把猪油揉进去，面团更洁白光滑
18.搓成长条
19.切小剂子
20.面剂搓圆，面板抹油，擀饺子皮
21.包上馅心
22.虾饺收口捏紧
23.蒸锅加水开锅后，大火蒸5分钟即可。
24.晶莹剔透非常好吃
25.成品
26.成品
27.成品
馅心一定要冷藏，口感爽弹的关键。 面剂子要加盖保鲜膜，防止水分流失 面团多揉揉，延展性更强，更易成功 小麦淀粉的一定要用开水烫透，趁热揉入土豆淀粉。 包饺子时注意大拇指那儿易破，第一个褶子捏死，后面褶子先不要捏死，最后再收口捏死。 面团用两种粉，一是小麦淀粉（即澄粉，不可替代），二是土豆淀粉（首选）或着木薯粉（其次），也可以用玉米淀粉（最次）