1.羊肉冷水浸泡一小时去血水。
2.切成小块儿冷水入锅大火烧开撇浮沫，然后捞出备用。
3.锅内放多一点油，依次下香料，葱姜蒜和干辣椒爆香；然后放入生抽老抽和料酒调味。
4.将煸炒过的羊肉倒入砂锅中。
5.用炒羊肉剩下的油煸炒一下胡萝卜块，然后捞出备用。
6.砂锅内倒入一整瓶啤酒，待大火烧开后放入冰糖，花椒和胡萝卜。
7.小火慢炖至少一个小时。
8.准备收汁前放盐和花椒粉调味，然后放入淀粉水勾芡出锅即可。