1.准备材料
2.奶油倒入无油无水的盆中
3.将蛋黄和十克糖加入淡奶油中
4.搅拌均匀如图所示
5.筛入面粉
6.画8⃣️字或Z字拌均匀,细滑无粉质颗粒
7.蛋清加入细砂糖(细砂糖要分次加入,也可一次加入)
8.打发至鱼泡状在加入一次细砂糖
9.打到泡泡密集状态
10.再继续打发至细腻状态,提起打蛋头有直立的小三角出现,倒扣盆蛋白不会流出
11.如图所示
12.取一半蛋白加入到蛋黄糊中
13.用炒菜方式手法翻拌均匀
14.将剩余的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀
15.如图所示
16.倒入模具,震出气泡
17.180度预热烤箱,预热好后165度上下火烤30分,转150度烤20分钟
18.出炉后震几下马上倒扣
19.脱模,摆水果
20.可以美美的享用咯
21.完成✅