桃红葡萄酒的颜色从哪里来?可不要认为是人工色素噢。大多数桃红葡萄酒,是将红葡萄连皮浸渍,用时比红葡萄酒短,从而得到粉红色。当然,还有一些酒庄,将红白葡萄酒混合起来,也会得到美丽的颜色。 当我们制作一些略带甜味的海鲜或家禽类时,可以考虑购买半甜型或者甜型的桃红酒,来增色添味。 这是一瓶我从附近便利店买的不足百元的桃红酒,来自西班牙瓦伦西亚产区的奥兰酒庄,小红帽系列,清澈的桃粉色,口感甜美,有香梨和桃子的香气,正好适合茄香味的菜肴。 桃红酒的选择很多,大家在购买时,看清背标上甜度和法定产区,选择深一些颜色的即可。
1.新开的酒,尝一口,有没有怪味,再来一口,品一品果香,再来第三口,准备开工! 切记,在喝光前,准备好一满杯酒放在灶台旁。
2.开背去虾线,保留虾壳。撒入一勺盐,料酒,葱姜腌制半小时。(腌制时,也可以不加葱和姜。)
3.倒入油,保持中小火,煎虾,至皮焦脆。
4.将虾捞出,备用。
5.保留锅内虾油,这是最鲜香的精华。向锅内放入葱、姜、番茄,辣椒,一起翻炒。喜欢吃辣的朋友,加入辣椒酱,一起翻炒。
6.接下来,向锅里倒入一杯桃红酒!
7.此时酒精开始挥发,我们加入小块冰糖,搅拌融化(我家当时只有这样的大块冰糖,临时用巴~麻烦,不用巴,甜度怕是不够)。
8.适当加盐,调入水淀粉,搅拌浓稠,放入虾,让酱汁完全包裹住大虾。
9.桃红虾搭配一杯桃红酒,趁热享用吧!
1. 因为辣椒酱本身比较咸,最后放水淀粉前就不用额外加盐。如果不加辣椒酱,那么就需要为酱汁调味。 2. 为了美观,最后装盘后,还可以撒上一些青葱碎 3. 虾头不要去掉,味道才会非常鲜美。处理时,只是把外壳剪开,不要剥壳。