1.土豆切丝，放水浸泡至少2分钟。
2.干辣椒/小米椒 切圈，大蒜头切片。
3.调料汁：碗里加入切好的大蒜片、生抽2勺、陈醋1勺、白糖1茶匙、蚝油、适量盐，搅拌均匀。
4.起锅热油 下 干辣椒/小米椒 大火爆炒30秒 ，倒入沥干的土豆丝翻炒1分钟，倒入调好的料汁，继续翻炒2分钟即可，关火装盘撒上葱花点缀。
土豆丝很容易熟，不用烧太久。