陕西人最爱的面皮，几乎天天都要吃一次。
1.把2斤干面粉加适量水和10克盐洗出面筋，面水稀稠程度如图。
2.洗出的面筋上锅蒸20分钟即可，切条备用。
3.把炒菜锅加半锅水烧开，利用家里的不锈钢平底盆做，先把盆底用熟食油擦抹均匀再倒入洗好的面汤，放入铁锅里蒸2——3分钟就好。
4.蒸好的面皮面上也涂抹一层熟食油把面皮取出，继续蒸下一张…下一张……
5.把蒸好的面皮切成条备用。
6.芹菜切成段在水里焯一下捞起备用，黄瓜切成丝备用，最后用适量的醋，花椒水，盐，油拨辣子，香油加上适量的黄瓜丝和芹菜段一起搅拌就“OK”。