大家都知道，现在是非常时期，全国人民都宅家，在家除了看电视剩下能做的就是玩手机了，但是天天这样对视力影响不好，所以这道菜中我用了胡萝卜、茄子和少许的肉泥，三则结合做的一道菜，营养丰富而且不油腻，过年期间多吃对健康更有利。另外茄子具有清热解毒、活血及利尿消肿的作用，并且茄子的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素P，可以有效增加血管弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，可有效防止血管出血。
1.成品图
2.材料：茄子适量，肉泥少许，胡萝卜和姜少许。调料：生抽、盐、胡椒粉、糖和鸡精
3.将胡萝卜和姜去皮切小块放入料理机内打碎，然后放入肉泥中，加入各种的调料和1勺的水，顺着一个方向不断搅拌
4.搅拌肉馅的作用是让其口感很有劲道，一定要顺一个方向这样搅拌好的肉馅就很稠了，接着放旁边腌制10分钟左右。
5.将茄子切成3公分左右的段，然后再切上5刀左右但不能切断了，使其形成一个灯笼的雏形。
6.接着在茄子缝隙中填入适量的肉馅，不能太多，否则会挤出来，然后用手指将表面的肉馅抹平放入深盘中。
7.和冷水一起放入蒸锅中，等锅开了，大约再蒸上8分钟就可以了，然后取出来。
8.将汤汁倒入锅里面，然后倒入少许的水淀粉，淋点香油和鸡精，最后直接淋在蒸好的茄子上，这样做的灯笼茄子表面剔透非常的有食欲。
9.好吃又营养
1、茄子切3公分的段，另外中间切片5刀左右并且不能完全切断。2、肉馅不要填太多，能将各个缝隙都抹平了即可。3、个人推荐最后做个薄芡汁，不但让成品更有食欲，而且口感也会更顺滑，试试吧。