老家很少做腊鱼，直到嫁了个湖南银，发现了腊菜的新大陆，婆婆熏的腊味干净清爽，很适合蒸着吃
1.红芸豆提前四小时左右用冷水泡发，腊鱼切小块用温水洗净再用冷水浸泡约四小时，泡好后滤干备用
2.姜，蒜切片，干辣椒切段备用
3.锅中倒入适量油，加热至八成热放入姜，蒜，花椒粒，干辣椒段爆香，再倒入鱼块煸炒
4.煸炒2分钟左右加入生抽，老干妈，胡椒粉拌匀，再淋上啤酒焖1，2分钟
5.取一只干净大碗，芸豆垫底，将炒制的腊鱼盖到上面，再放入高压锅隔水蒸30分钟即可
6.蒸过后颜色没那么鲜亮了，但味道杠杠的
7.非常时期，荤素搭配，注意营养。
腊鱼根据自己喜欢的咸度调整浸泡时间，以鱼肉软而不烂为原则。芸豆可以用温水浸泡以减少浸泡时间，我一般是下午做鱼，所以都是中饭后开始准备