我们这里很喜欢用鸡来做各种快手菜吃，正好小区的超市鸡搞特价买了一只回来，打算做我们这里很著名一道很家常菜～辣子鸡
1.所有食材都准备好，买回来的鸡清洗干净用刀剁成2～3厘米的鸡块备用。
2.剁好的鸡块放入锅内倒入适量水水煮开在煮2～3分钟后捞出控干水分放入盘中备用。
3.蒜去皮葱姜洗净分别和蒜切成葱末和蒜片和姜片备用。
4.取2个小米辣洗净切成末备用。
5.锅内倒入适量油烧热分别倒入切好的葱姜蒜小米辣炒出香味后倒入适量的花椒再次炒出香味。
6.倒入焯好的鸡块翻炒均匀后倒入1匙生抽，半匙老抽，1匙蚝油翻炒均匀后在倒入1匙料酒翻炒均匀。
7.翻炒好的鸡块倒入买好的啤酒中小火盖上锅盖煮开后在煮一会倒入2匙食用盐翻炒均匀盖上锅盖继续炖煮。
8.买回来的红青菜椒放入水中放入适量盐浸泡15～20分钟清洗干净后用菜刀切块备用。
9.等水煮的差不多的时候倒入切好的青红菜椒大火炒至青红菜椒断生关火盛出即可。
1：蔬菜可以根据自己喜欢随意搭配。 2：蔬菜可以根据是容易熟和容易炖煮的程度提前和鸡块或者最后收汤汁的时候放。 3：喜欢吃辣的可以多放点辣椒。 4：家里没有啤酒的可以用自来水代替。 5：三黄鸡很容易熟所以炖煮不用煮时间很长，差不多15分钟就熟了。