福州肉丸更适合称之为芋头年糕，每到春节福州很多家庭都会蒸制红白年糕和福州肉丸。
1.白芋，白芋，白芋！重要事情说三遍，做这个肉丸一定要用白芋！
2.白芋搽丝
3.肥肉切小方块
4.红糖隔水融化
5.白芋丝加盐拌拌匀，加入融化的红糖，抓拌均匀 加入地瓜粉继续抓拌均匀，加入老抽上色满意即可，加入肥肉块抓匀
6.将抓拌好的糊糊倒入铺有荷叶的容器，入已经上汽的蒸锅大火45分钟左右转中火30分钟左右，具体时间还看每次做的量以及容器大小。
7.蒸好放凉取出切片，煎一下非常好吃，一片接一片完全停不下来！
福州肉丸制作不复杂，主要用料要好。芋头一定得白芋，地瓜粉一定要上好的。白芋：地瓜粉：红糖的比例是10：3：3。根据自己的需求按比例增减重要的三种食材即可。