上海人年夜饭的标配是'八冷盆八热炒'，冷菜里头一定会有四喜烤麸，还有一道就是今天管阿姨带来的糖醋银丝芥菜，作为春节期间的时令蔬菜，上海人都是一次做上一大盆，酸酸甜甜，开胃又解腻，可以从除夕吃到初七，用来招待客人很方便，直接上桌！
1.放置两天的银丝芥菜洗净切段，泡发的香菇、木耳、金针菜、胡萝卜和冬笋，分别切丝，银丝芥菜先热锅干煸，去除草酸和涩味，盛出备用；
2.重新洗锅，热油，先下香菇炒出香味，再依次放胡萝卜、冬笋、金针菜，翻炒一会会；
3.混合事先炒过的银丝芥菜，给点老抽、盐、冰糖、香菇水炒匀，加盖焖煮20分钟，起锅前淋上香醋就好了。