1.五花肉下锅加水，水刚好和五花肉齐平，加8粒花椒，四分之一根大葱和一小块拍松的姜，煮12分钟，关火泡5分钟。
2.青红椒切块，五花肉切片，蒜苗斜切小段，姜蒜切片。备用
3.锅里倒油少许，下五花肉爆出肉里多余的油。如图
4.下姜蒜炒香，如图
5.下豆瓣酱，老干妈豆豉，白糖，老抽（少点，主要是为了上色，多了会黑）。
6.盐和白糖，鸡精用的是这种小勺子，别用大勺哦
7.炒出香味和颜色，如图。
8.然后把肉推到一边，下青红椒和蒜苗，加盐，鸡精，老抽和生抽，炒至断生入味，再和肉一起翻炒。
9.起锅装盘开吃咯
肉一定要煮熟透，不然半生不熟的不好切片，更重要的是影响味道和口感。 加老抽一次少加点，不然颜色很黑哈。