难度：较难 时间：45分钟 数量：1份
1.宰杀好的桂鱼去头
2.沿着鱼骨切下两片鱼肉
3.保持尾部相连，剪去鱼骨
4.切掉鱼肚子中间的鱼刺部分
5.斜刀片切到鱼皮即可不要切断
6.再旋转切成菱格纹
7.加葱1根，姜2片
8.15g料酒、2g盐、揉匀腌制15分钟，
9.酱汁部分，热锅冷油，下番茄酱50g
10.加入糖5g
11.白醋5g，炒匀
12.加水1碗煮开
13.下玉米青豆煮熟，备用
14.鱼肉和鱼头用厨房纸擦干
15.裹一层玉米淀粉（tips鱼肉间隙也需要裹到淀粉）
16.油烧至7成热（插入筷子冒细密小泡）下鱼肉和鱼头
17.（tips可以用筷子固定鱼身帮助定型，永勺子把热油浇在油面上方的鱼肉上）
18.炸至金黄，捞出控油
19.酱汁再次煮沸，倒入淀粉水（玉米淀粉4g+水5g） 搅拌均匀至浓稠
20.浇在鱼肉上
21.撒松子3g即可
22.尽情享用吧！