1.童子鸡或清远鸡斩成小件，用清水浸泡半小时去除血水
2.斩开老椰子和椰青，把椰子汁倒入，将椰子肉取出切成小条
3.红枣去核，跟***参提前浸泡半小时，玉米切小段，马蹄去皮切小块
4.锅中倒入椰子水，加入姜片、玉米、马蹄、椰子肉、***参、红枣煮至沸腾，撇去浮沫，再放入鸡块，煮10分钟，加点盐调味，即可食用
5.【蘸酱】小碗里放入切碎的小米辣、沙姜沫、蒜末、香菜，再放入2大勺酱油、1小勺糖、2大勺纯净水搅拌至糖融化
6.最后将小青柠对半切开去籽，挤出青柠汁，连皮放入碗里食用。
1、最后将小青柠对半切开去籽，挤出青柠汁，连皮放入碗里食用； 2、若添加清水煮火锅，水和椰子水比列不能大于2:1，否则煮出来的椰子鸡就不浓郁。