锅贴是一种很常见的北方面食，不妨把它做得特别一点，造型馅料都双拼，多一种选择，多一份快乐。今天这道——加拿大北极虾锅贴有两种：开口锅贴用猪肉韭菜配北极虾仁，鲜美至极，开放的两端露出大虾仁，瞬间让人食欲大开～闭口锅贴照顾口味清淡的盆友，素素的材料搭配整颗北极虾仁，更凸显美味～
1.我们常见的加拿大北极虾大多为熟冻加工的虾，也有一部分是生虾。随着国内消费市场的需求增加，北极虾的其它产品也逐渐出现，用加拿大北极虾做成的虾仁、凤尾虾就是其中之一。
2.将北极虾用冷水浸泡解冻，剥成虾仁。
3.韭菜切碎，拌入猪肉馅，打一个鸡蛋，然后依次加入蚝油、盐、生粉、生抽、香油顺着一个方向拌匀上劲成馅。
4.取一张饺子皮，放1勺馅，摆成长条状，然后放两只北极虾仁，饺子皮顶端封口，两端留口。
5.接下来我们做另一种——闭口锅贴：豆腐先切片，再切条，最后切成粒。
6.锅中加半勺油，加2克盐，放入切好的豆腐粒，小火炒至豆腐金黄，注意不要将豆腐弄碎，这样炒好拌入馅里，吃起来才有颗粒感。
7.粉丝提前泡软，然后将其剪碎；黑木耳提前泡发，切碎；将二者与炒好的豆腐拌在一起，加入1个鸡蛋、葱花、盐、蚝油、香油，拌匀成馅。
8.加入生粉再次搅拌均匀后，舀一勺馅料放在一张饺子皮上，摆成长条形，加一个北极虾仁。对折饺子皮，中间收拢，沿着一端开始捏褶，一直捏到另一端，收口。
9.平底锅加1小勺油，依次放入包好的闭口锅贴，淋少许水，盖上锅盖，焖5分钟。
10.我们用同样的方法来煎开口锅贴。
11.完成。