一碗红烧肉,代表着最简单的食欲,没有别的花哨,但是却爱不释手 看似很难,其实步骤很简单,跟着我做就是 没有特别的追求什么地方特色,只是我常做的方法,不喜勿喷
1.五花肉可以买来冰冻20分钟,取出来会更好切
2.切大概一指宽一块,连皮
3.冷水连五花肉加热,加料酒少许
4.煮沸关火捞出
5.锅里放底油,加入冰糖,小火融化
6.这个颜色就可以,不要过了,会苦
7.放入五花肉炒,这叫炒糖色,装盘备用
8.锅里加姜和葱炒香
9.加五花肉翻炒
10.加料酒一勺,生抽一勺,老抽(具体上色就好),耗油半勺,一点点盐(咸鱼淡肉,烧肉不要放太多盐,掌握不了量,就先一点一点加)
11.加开水,要多过五花肉,图里水还少了些我还加了
12.盖上盖,小火烧20-30分钟,具体看收汁
13.最后大火收汁,不断翻炒,颜色已经很好看啦
14.夹掉葱段,撒点葱花就好了,香的不要不要的
1、炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看,其实最后做出来的五花肉不会太甜的,不喜欢也可以忽略这步,我个人比较喜欢这个味道 2、五花肉是带皮的,别把皮去了 3、其他都在步骤里啦,欢迎交作业。