1.无水无油的厚底锅中均匀撒入50g细砂糖，小火加热，熬至细砂糖融化，焦糖颜色慢慢变茶色
2.待液体变茶色搅拌均匀，立刻关火，倒入30g热水，等剧烈反应结束，晃一晃摇均，倒入模具铺平底部待用（若觉得难，熬煮焦糖时加入10g水跟细砂糖一起，小火熬煮到焦糖色，再加入30g热水，但一定不要搅拌否则很容易反沙）
3.将洗净的贝贝南瓜放入上汽的蒸锅，蒸15-20分钟，蒸至可轻松插入叉子
4.晾凉后去皮碾碎
5.大碗里打入2个全蛋、6个蛋黄，加入40g细砂糖轻柔拌均
6.加入碾碎的南瓜泥拌匀
7.慢慢倒入温热的牛奶和淡奶油液搅拌均匀
8.过筛掉不细腻的南瓜泥和蛋筋
9.将处理好布丁液，再次过筛缓缓倒入铺好焦糖的模具，用厨房纸或勺子去掉表面气泡
10.包上锡纸
11.放入垫上厨房巾的烤盘，倒入1cm高度热水，放入预热好的烤箱150度烘烤
12.烤好的布丁晾凉至室温，冷藏4小时再食用，用小刀在布丁边缘转一圈
13.倒扣脱模
1、全蛋液可根据个人口味调节，大布丁需要大量蛋黄增加支撑力和奶香味，若想口感Duang一点，建议做小布丁，加2颗全蛋即可； 2、淡奶油和蛋黄的大量油脂，可以让制作出来的布丁更加细腻，就算过程大力搅拌，也不会产生大量气孔； 3、不同size的布丁烘烤时间不同，大布丁（7寸圆模）需烘烤90分钟，小布丁模需烘烤35分钟； 4、若家里没烤箱，建议做小布丁，放入上汽的蒸锅，隔水蒸10分钟再焖2分钟。