【泰式绿咖喱】附自制绿咖喱酱

－ 准备食材 －

• 鸡肉 （Thigh 或 鸡胸肉都可以）（切块） 450-500 克
• 椰浆（冷冻的比罐头的好） 1 1/2 杯
• 疯柑叶 （去中间的杆，切丝） 2-3 片
• 泰式小茄子 切块 6-7 只
• 笋片 （可以用超市里处理好的笋片) 1 杯
• 菇类 可无 1 杯
• 豇豆 1 杯
• 西葫芦 （可用自己喜欢的任何蔬菜代替） 1 杯
• 九层塔 1 杯
• 调味：
• 芫荽粉 （Coriander Powder) 1 小勺
• 孜然粉 （Cumin Powder) 1小勺
• 黑/白胡椒粉 （Black/White pepper powder） 1/2 小勺
• 鱼露 （不喜欢鱼露的可以用盐代替） 1 大勺 或适量
• 柠檬/青柠汁 2 大勺
• 红糖/椰糖 可无 1 小勺
• 绿咖喱酱材料：（做两次咖喱的量）
• 香茅 （去老皮，用尾端白色3-4寸的部分） 2 根
• 兰姜 （Galangal）或 老姜代替 1 寸 左右的
• 九层塔 1/2 杯 大约 一把的
• 疯柑叶 （去中间的杆） 4-5 片
• 香菜根 （没有的话，用香菜杆代替也可） 6-7 个
• 小红葱 4-5 只
• 蒜瓣 7-8 瓣
• 朝天椒 （红绿混合最好，不嗜辣可减半） 6-7 根
• 虾酱 （Belachan） 1 小勺
• 水 1/4 杯
• 食油 2 大勺

－ 步骤 －

• 1.把绿咖喱酱料里所有的材料切小块

• 2.然后用食物料理机搅拌成糊状。（我第一次做的时候搅拌地比较粗，后来做的用破壁机搅拌的就很细，粗细都可以的噢！）

• 3.疯柑叶中间的杆取出，叶子切丝备用，鸡肉切块可以用一点盐和胡椒粉腌10分钟。

• 4.在锅里加入2-3大勺食油。把芫荽粉，孜然粉和胡椒粉加入煸炒20秒后

• 5.加入4-5大勺的绿咖喱酱，煸炒至香味出来之后，把鸡肉块加入，翻炒至鸡肉块变色。

• 6.加入1杯的椰酱，煮滚后加入自己喜欢的蔬菜翻匀

• 7.加盖焖煮3-5分钟至蔬菜熟了吼加入疯柑叶丝，柠檬汁和鱼露调味，熄火前把另外1杯的椰浆倒入拌匀即可。

• 8.很下饭的泰式绿咖喱。

－ 小贴士 －