1.猪脊骨/棒骨用清水浸泡1-2小时，泡出血水
2.猪骨冷水下锅，加入1小段葱白、3片生姜、1大勺料酒，煮15-20分钟
3.撇去浮沫后，捞出猪骨，骨汤保留备用
4.热锅后转小火，下香料炒香
5.盛出放入香料袋中，扎紧封口
6.另取一锅，倒油下冰糖，炒出焦糖色（接近可乐的颜色即可），倒入猪骨，翻炒至表面上色
7.加入20g葱白、5片生姜、2大勺东北大酱、4大勺生抽、1小勺老抽，翻炒出酱香味
8.炒至猪骨表面裹上酱汁时，加入没过猪骨的骨汤，放入香料包，大火烧开后，小火炖煮50-60分钟
9.待汤汁变浓稠，肉质酥烂，轻轻一拨能脱骨时，便可盛出
10.一掀开锅，满屋子肉香四溢，让人垂涎
1、棒骨浸泡期间需更换1-2次水； 2、若用高压锅，大火煮至上汽后，中小火炖煮20-25分钟即可，但容易炖煮过烂，建议还是用普通锅小火慢炖。