蛋饺是半成品，做好之后放冰箱冷冻保存就行，未来一周都能靠它偷懒。吃法也多，煮汤、煮面、打火锅，都能加它。 若是年夜饭吃它，就得丰盛点了。起一锅高汤，码进蛋饺，再为它配上各样蔬菜、豆腐，寓意着金玉满堂。
1.【黄金蛋饺】葱白切丝、再切成末，马蹄切细丁
2.猪肉糜中加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺芝麻油、1/2小勺糖、1小勺盐顺一个方向搅打上劲
3.加入葱末和马蹄丁混合均匀
4.碗中打入鸡蛋，加1/2小勺盐打散
5.再加入1大勺水淀粉混合均匀
6.取1大汤勺，开最小火离火加热，勺热后刷上薄薄一层油，倒入一勺蛋液，轻轻转动汤勺，让蛋液均匀地铺成蛋皮
7.待蛋液即将凝固时，放上1小勺肉，用筷子轻轻揭起一边的蛋皮合拢成蛋饺，再轻轻按压边缘封边
8.【蛋饺煲】小锅中码上萝卜丝、娃娃菜、木耳、番茄、豆腐、西蓝花、蛋饺，淋上高汤后，加1/2小勺胡椒粉，煮15-20分钟至食材断生，便可享用啦
9.也可在锅中垫上萝卜丝，码上蛋饺，加入高汤，撒少许胡椒粉煮15-20分钟至蛋饺断生，便是经典的客家蛋饺煲
1、加马蹄能丰富蛋饺的口感，也可替换成脆藕、沙葛等，也可做纯肉馅； 2、加水淀粉可使蛋皮更有韧性。