团团圆圆之干炸丸子

－ 准备食材 －

• 猪肉（肥三瘦七） 500克
• 料酒 30克
• 姜末 5克
• 花椒粉 一勺
• 白胡椒粉 一勺
• 生抽 少许
• 蛋清 一个（大约30克）
• 油 200克
• 淀粉 20克
• 盐 适量

－ 步骤 －

• 1.食材集合图

• 2.肉切成小块用绞肉机搅碎，或者用刀剁碎

• 3.加入调料搅打上劲即可

• 4.锅里倒适量油，不必要的倒太多的油，少半锅就行

• 5.手心里放一团肉馅儿

• 6.手心握紧，食指拇指挤出肉丸到锅里就是丸子

• 7.要用中小火炸，定型后翻面，（炸丸子最好是两个人操作，一人弄丸子，一人炸）

• 8.炸成浅黄色捞出

• 9.捞出控油，这个程度上做丸子汤，或是涮锅就可以啦！但是不脆，不能干吃

• 10.锅里油开大火烧热

• 11.上下翻动让它受热均匀

• 12.倒入丸子进行复炸

• 13.最后全部炸成金黄色捞出

• 14.把油控干后，放进保鲜盒冷藏可以放置10多天

• 15.趁热直接吃，又脆又香

• 16.炸点丸子过年做糖醋丸子，炖烩菜，都好吃

－ 小贴士 －