今天推荐的这道菜我是用火龙果来炒菜,咸甜适中,口感独特,过年露一手,保证你惊艳全场。
1.鲜虾去头去尾,剥去虾壳,去虾线。
2.剥好的虾仁放入葱姜水中,浸泡10分钟去腥。
3.白心火龙果去皮,切成小块。
4.西芹洗净,折段去筋。
5.奶锅水开倒入西芹,大火焯水3分钟。
6.焯完水的西芹切小块。
7.碗中倒入玉米淀粉和去腥后的虾仁,抓匀,给虾仁裹上淀粉。
8.电陶炉开大火,锅内倒入少许食用油,热油后倒入虾仁用锅铲翻炒至变色,盛出备用,大约翻炒4分钟。
9.锅中倒入番茄酱和30毫升的清水,用锅铲搅拌均匀至煮开。
10.再倒入虾仁、西芹和火龙果,翻炒3分钟,最后撒入食盐,翻炒均匀就可以出锅了。
11.想不想尝一口呢?
●西芹去筋小技巧:妈妈们把西芹由内向外折断,这时就会连着筋,去筋就非常方便啦~ ●妈妈们在挑选火龙果要选择胖短的,不要选择瘦长的,胖短的火龙果甜且水分多,外皮要鲜红,叶子是翠绿的说明火龙果越新鲜。 ●火龙果要快速翻炒,时间不能太长,以免炒化出水。 ●红心火龙果容易染色,选择白心火龙果,成品会更加好看。