醋溜土豆丝，属于鲁菜，是一道山东省的家常菜品。 在大鱼大肉的餐桌上，这道菜光盘的速度最快。
1.食材集合
2.土豆切丝，用清水多冲洗几次，洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分。
3.小米椒斜切，葱分成葱白和葱花，其他调料准备好。
4.锅里热油，放入葱白，辣椒中小火爆香。
5.中小火爆香。
6.放入土豆丝中火翻炒6～8分钟左右，看到土豆有点变色了，即可倒入醋和盐，再翻炒个30秒。
7.装盘即可享用。
8.成品。
1 .这道菜的重点是要把土豆丝的淀粉洗掉，最后用盐泡着，炒熟后口感会更脆些。 2，可以选择比较适合做凉拌类的麻油做这道菜，更好吃。 3，不要选择表皮发绿、生芽的土豆。 4，正宗的是用老醋，但是米醋，白醋都可以，我用的是冠利的葡萄醋，你们也可以试试苹果醋☺️