留住大闸蟹的美好——秃黄油

－ 准备食材 －

• 大闸蟹 公母个3只
• 姜末 10克
• 白胡椒粉 5克
• 香醋 1勺
• 料酒 2大勺
• 猪油和植物油 各一半

－ 步骤 －

• 1.大闸蟹刷洗干净后隔水蒸熟

• 2.出锅等晾到不太烫手，开始最费时间的一部拆蟹啦

• 3.蟹黄蟹膏和蟹肉分别用盘子装好

• 4.锅里加入稍多的植物油，先把蟹壳放进去煎几分钟后捞出

• 5.然后捞出蟹壳，放入姜末爆香，同时加入猪油

• 6.猪油融化后，先放入蟹膏和蟹黄最小火翻炒2分钟

• 7.再加入蟹肉继续翻炒几分钟

• 8.加入料酒翻炒几分钟

• 9.加入少许盐调味

• 10.加入白胡椒粉

• 11.最后加入香醋翻炒3分钟即可关火

• 12.翻炒的时候比较多泡沫，别担心等关火就会慢慢没有了

• 13.等不太烫手后装入干净的容器里，放入冰箱冷藏保存

• 14.用来拌饭，拌面真是绝了

• 15.做蟹粉豆腐也超正哦