牡蛎宁波人俗称'蛎黄'，也有人称'海蛎子'或者'生蚝'。 冬吃牡蛎夏吃蛤，进入冬季又到了牡蛎最肥美的时节，牡蛎带着香气和咸鲜的味道在味蕾间跳舞。牡蛎跑蛋就是年夜饭必备菜之一，也是家乡年味菜的代表。
1.挑选新鲜的牡蛎来做。
2.鸡蛋加一点料酒与十三香。
3.加一点葱花打散。
4.水开下牡蛎焯水30秒捞出。
5.热锅凉油倒入鸡蛋液【油温太高鸡蛋液摊出来马上就鼓起来了】
6.待鸡蛋液快凝固时放入牡蛎。待鸡蛋液熟了就可以起锅了。
7.金黄的色泽看着就好诱人！
8.牡蛎带着香气和咸鲜的味道在味蕾间跳舞。