素菜炒蛋没有特定的素菜，家里有什么素菜就放什么，好吃就行。
1.准备食材鸡蛋、黄瓜片、洋葱片、红椒、木耳（木耳需要先煮熟）、葱段。
2.先将鸡蛋炒熟
3.大火翻炒至断生，调味出锅。
如果要提高卖相，可以在出锅前加少许水淀粉。