冬吃萝卜夏吃姜'，冬天是'吃萝卜'的季节，萝卜是寒凉的食物，那为什么寒冷的冬天要多吃萝卜呢？随着天气变冷，人们的饮食偏重于温补或者火气旺，像火锅汤羹肉类等等，温热的食物吃多了，胃中会燥热，萝卜寒凉水分大，正好可以中和胃里的燥热。萝卜中含有大量的维生素C，多吃可以增强免疫力，促进消化。
1.把萝卜洗干净，然后用刀从中间沿纵向一分为二。
2.找一个削皮刀，把萝卜平面朝下放在案板上，然后用削皮刀一片一片顺着萝卜刮下来，刮下来的片要薄一些，这样在腌制的时候不需要腌制太久，而且很容易入味。
3.把萝卜全部削成薄片，然后放入一个大碗中，在碗中倒上盐。我用了一个萝卜放了两大勺盐，盐的量根据个人口味。
4.把萝卜放在一旁腌制一会，让食盐杀一下萝卜中的水分，因为萝卜很薄，腌制半个小时左右就差不多好了，把萝卜从碗中拿出来，双手用力挤出水分。
5.把葱，姜，蒜和鲜辣酱全部剁成末状，放入小盘中备用。
6.把挤出水分的萝卜放入碗中，加入葱姜蒜和辣椒末，然后加入少量的干辣椒粉。
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【小贴士】 1、这种腌萝卜的方法只适合绿萝卜，口感爽脆的白萝卜不行，一是水分多，二是韧性不够，腌出来不爽脆。 2、在刮萝卜的时候，每一片上面尽量留一下萝卜皮，萝卜皮口感更好。 3、腌萝卜的时间不要太长，杀一下水分就行，这样会保留萝卜的鲜味，腌久了萝卜很咸而且萝卜味就不重了。 4、腌萝卜的容器中不要带有油分，这样腌出来的萝卜储存时间更长。