鸭汤里放入扁尖（扁尖，是以竹的芽或嫩鞭为原料， 经盐水煮、炭火烘焙后制成的。其肉质脆嫩，鲜美爽口），可以使汤喝起来不油腻，同时也增加了汤的鲜美。
1.鸭子斩件，如果皮下脂肪（就是油啦），过多的话就切去一点。
2.冷水下锅去血水，记得哦，肉类去血水的话，都是冷水下锅的。
3.准备好葱姜。
4.扁尖笋拿水给它浸泡一、二小时，然后冲洗干净，否则会很咸很咸的。
5.血污一定要尽量去的干净一些，否则炖汤的时候，你就会有一个附加动作了，舀汤表面上的沫沫。
6.随后把鸭块一块一块洗干净，和葱姜一起放入汤锅，加足量的水，再加入料酒。
7.大火煮开后，小火慢炖，看，我的汤头很干净的吧。
8.慢炖一个小时后，把冲洗干净的扁尖笋（如果有很大个的，稍微撕小点，老头也切掉电）放入继续小火炖。
9.两小时后，拿筷子戳戳看，应该基本能戳进去了，把枸杞放入，继续炖半小时左右，就差不多了。
10.根据你的口味放盐，千万尝一下再放，因为扁尖是咸的，所以汤里已经有一点咸味了。
11.完成。
12.完成。
13.完成。