小寒正值'三九'前后，大部分地区已进入严冬时节，此时节的养生原则仍是敛藏精气，固本扶元，以防寒补肾为主。 这个季节，矮脚青已大量上市，江浙一带的人家常常会做咸肉菜饭。米饭吸足了咸肉的鲜咸和青菜的清香，不用搭配其他菜，就能吃上满满一大碗。
1.咸肉清洗后切片加少许黄酒腌渍15分钟。
2.大米清洗后倒入电饭锅，加适量水。水的多少和大米的品种以及各人口感有关。算上之后要加青菜，水量可以比平时稍少些。
3.将咸肉洒在大米上
4.青菜洗清洗切小
5.炒锅中加入少许油，将青菜稍稍翻炒，倒入电饭锅中。一个煮饭程序就完成了。
6.吃一碗咸肉菜饭，感觉快过年了。