其实我真的挺懒得，但是嘴又挑剔。 但是这个炖牛肉真的完全符合我的要求，反正就是调酱汁炖炖炖就得了！不用炒糖，没有难度还好吃真是太爽了！
1.牛肉提前泡水为的是把血水泡出来，想要牛肉嫩就不能焯水。这个是跟师大南门的一家回民炖牛肉偷学的，我是实践过的，焯水过的牛肉真的会柴。
2.牛肉泡水的时候我们调一下酱汁。两勺生抽、两勺黄酒、两勺柱候酱、一勺老抽、一勺耗油、一勺花生酱、一勺红腐乳汁搅拌均匀。
3.锅中放油，油热后加蒜和姜炒香，然后放入牛肉翻炒。我直接拿砂锅炒的，因为我懒的换锅，好处就是方便一锅出，不好的就是火力没有炒锅大。
4.放入4颗干辣椒、两片香叶、两颗八角、一块桂皮。翻炒出香味
5.导入刚才调好的酱汁，炒匀
6.加入没过牛肉的热水，撇出浮沫，牛肉不焯水的话就需要撇浮沫，这一步费劲是值得的！然后放入小葱，盖盖子闷2个小时左右，中间要开盖翻动一下。
7.呦吼～来，看下成品香浓无敌的炖牛肉！
1.牛肉不要焯水。有说牛肉不焯水会有腥味的，这个我真的尝不出来，这么浓的酱汁是会完全盖住牛肉腥味的，不放心的话可以在炒牛肉那一步加些料酒炒。 2.大家通常喜欢炖牛肉，但是我告诉大家牛肋条比牛腩好吃！真的！！牛肋条！！比牛腩多出一些些脂肪，很嫩！ 3.炖好的牛肉再加炖白萝卜啊等等蔬菜，那香味绝了！蔬菜比肉好吃！