年终岁尾,犒劳自己的胃
1.牛尾用砍刀剁成2厘米色段,冷水浸泡半小时以上出血水
2.之后加料酒和姜片焯水,捞干净血沫再出锅。说明一下,先捞干净血沫再出锅可以避免血沫粘上肉块难以洗净
3.铸铁锅烧热,加入食用油,把八角桂皮花椒、干红辣椒、冰糖炒香融化
4.加入洗好的牛尾段,翻炒均匀
5.加清水和酱油,转大火将其烧开
6.盖好盖子,烧开后转小火慢炖一个半小时。其实用高压锅最好了,高压锅烧开后关火闷到压力消失在开盖转砂锅收汁就可以了,我没有高压锅只有慢慢炖了
7.别忘了,中途加入萝卜块和洋葱。加早了不行,否则萝卜烧融化了肉还没烂
8.等了很久,很香
9.等汤汁收得差不对,加入香油,和盐调味就可以上桌了,直接端锅!
简单,最好用高压锅,否则很耗煤气