现在的宝宝食品多不胜数,品种多之余价格还贵,虽然说是宝宝食品,但多少还是有添加的,所以要省钱健康,还是得自己做,缺点就是保鲜期较短,但是自己做的,喜欢做多少可以做多少,每次做一些,吃完再做,保证新鲜。
1.首先来制作蛋白部分,把清水、奶粉、柠檬汁、淀粉混合。
2.然后彻底搅拌均匀,放一边备用。
3.接着用打蛋器快速先把蛋白打至粗泡状,然后加入1/3细砂糖,继续打发。
4.打发至细泡状后,再加入1/3细砂糖,继续打发。
5.然后打至更细腻并带纹路的细泡时加入最后的细砂糖,继续打发。
6.最终把蛋白打至微弯的小尖勾状的中性发泡。
7.取1/3的蛋白霜加入面糊中,翻拌均匀。
8.翻拌均匀后再加入1/3的蛋白霜,翻拌均匀。
9.翻拌均匀后回倒剩下的蛋白霜中。
10.翻拌均匀。
11.把拌好的蛋白霜装进裱花袋中,剪出小口,在铺有油纸的网架或烤盘上随意挤出鸡蛋白的形状,然后放进预热好的蒸汽烤箱中下层,先用纯背部热风模式,90°C,烤10分钟。
12.在烤蛋白的时候,来准备蛋黄糊,先把蛋黄、细砂糖、柠檬汁放入碗中。
13.用打蛋器最快速打至面糊低落时不会马上消失即可。
14.然后把奶粉、淀粉加入打发的蛋黄中。
15.翻拌均匀,翻拌至没有明显颗粒没有干粉即可,然后装进裱花袋,剪出小口。
16.取出烤了10分钟的小蛋白,在小蛋白上挤上小蛋黄。
17.然后把挤好的小鸡蛋继续放入蒸汽烤箱中下层,用纯背部热风模式,90°C烤30-35分钟,把小鸡蛋用低温烘烤至干燥酥脆,但不上色即可。
18.把烤好的小鸡蛋溶豆取出,放凉后密封保存,以防回潮。