比较简单的一道菜，但关键是如何让肉变得又嫩滑又入味呢？今天斑马就要详细地教大家如何处理鲜肉（所有猪肉都可以用这个办法）
1.准备食材：二荆条斜切；肉丝码好；豆干切条。
2.肉丝放1/2鸡蛋清，加入5g盐，用手抓打上劲吃味1分钟（上浆）。后面的肉入不入味嫩不嫩全靠这一步骤！鸡蛋清吸收完肉片表面发粘后静置几分钟。然后少量多次加水，每次加水后都要抓打，等到水分完全吸收，停止抓打后看不见水渗出时再次加水『一斤肉大概2两水』。
3.不停上劲后肉丝应该是黏糊糊一大团，形如浆糊，整体体积会膨胀30%以上。这时候加一把干淀粉抓匀。最后再倒入能淹没所有肉的油（封油）
4.锅内放100ml左右油，8成热下入码好的肉丝，全部变白断生后立马捞出。（剩下的油应该是不很浑浊的，如果发浑说明经验还不够，油温不够或者码肉的时候水没有完全渗透到肉的内部亦或是下锅翻动太厉害都会导致肉浆跑到油里面去）
5.锅留底油（如果粘锅严重就洗一下），下入姜蒜末和郫县豆瓣炒香。（这道菜可以不用豆瓣酱，我只加了一点点为了增加酱香味。）然后下入肉丝翻炒均匀。
6.下入所有配菜炒熟
7.放鸡精、味精、胡椒粉等调味。
8.完成！
没有太多要说的，今天主要教大家腌制肉类。方法很多，我也没有全部介绍。腌制在中餐是一整个重要的系统，需要知识和经验的累积。今天斑马教的是大家在家都能操作的简易版本。饭店的话腌肉一般还要加苏打粉来稍微碱发。但斑马认为讲出来的话反而会对各位学习产生不好的影响。
厚牛乳是近几年饮品市场的爆款产品之一。它是以100%生牛乳滤出浓缩牛奶基底，再配以其他牛奶成分调制出来的厚乳类产品。 那经常被用来制作饮品的厚牛乳，是否可以制作成甜品呢？接下来我们将用雀巢厚牛乳和其他不同品牌的乳制品做成奶冻，多维度地比一比，谁才是更棒的厚牛乳！ 最后也将用雀巢厚牛乳制作一款以蓝色为主色调的甜品——琉璃厚奶冻，奶冻的纯净蓝色，宛如夏日的海洋深邃无边，令人沉醉。轻轻一勺，QQ的果冻与醇厚奶香的厚牛乳在口中交织，让人瞬间沉浸在夏日的松弛感中。快来和我一起，get这股独特的夏日风情吧！让雀巢厚牛
夏日限定浪漫粉——蜜桃啵啵西米露
今天我选了三款动物性淡奶油来做三个夏橙布丁奶油蛋糕，这个金灿灿黄澄澄的橙子蛋糕，充满了夏天的活力，搭配清爽冰凉的淡奶油和橙子布丁夹心，吃一口就能感受到夏日的多巴胺在释放哦。