热闹的一餐就是'鸡鸭鱼肉'都不能少，这其中的鸭，宁姐首推【上海酱鸭】。酱油的鲜味和冰糖的甜味都渗透进紧实的鸭肉中，油光可鉴、肉质酥嫩，一口下去甜滋滋立刻占据唇齿之间，这种满足感就算给我山珍海味也不换。
1.选择新鲜鸭子，开膛洗净后，将鸭子焯水，捞出过凉水后待用。
2.用生抽将鸭子全身涂抹酱色。
3.SD炒锅中放油，烧至七成热，将鸭子放入，两面煎至变色后盛出待用（注意火候不要太大，以免焦掉）。
4.锅中留少许油，烧热后，将葱、姜、八角，桂皮、香叶倒入，小火炒出香味。
5.放入鸭子，倒入料酒、生抽、老抽、盐，加水（水达到鸭身2/3即可），加入冰糖。
6.待冰糖融化，用炒勺将酱色汤汁倒在鸭子身上，反复8次。
7.盖上盖子，小火焖1.5-2小时，中间鸭子要翻一次身，让酱色和味道上下一致（筷子能穿透鸭身即酥软，酱鸭是一道冷菜，因此，要软，但不能烂）。
8.调至大火收汁，收汁的同时要不断地把粘稠的酱汤汁，淋在鸭子上，以确保口感、上色均匀。收到炒锅中留有少许酱汁即可，酱汁备用。
9.酱汁收好后将鸭子盛入透明锅中，再将炒锅剩下的酱汁均匀的淋在鸭子身上。
10.放置到冷却后，将鸭子斩块码盘。