镜面蛋糕

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一直喜欢做慕斯，芝士蛋糕，这次选用的是法国原装进口的kiri奶油奶酪，奶味浓厚！，首先感觉它的色泽洁白，质地比较柔滑细腻，而且很容易打发，比起來其它品牌，质感更轻盈，奶味更香浓。今天就用它来的一款好吃又好看的蛋糕。

魔镜的妖精

－ 准备食材 －

• 慕斯蛋糕胚： 糖粉：60g
• 饼干碎 80g
• 黄油 45g
• 吉利丁片 2片
• 纯牛奶 100g
• kiri奶油奶酪 200g
• 淡奶油 150g
• 镜面部分
• 吉利丁粉 4片
• 水 60g
• 白巧克力 100g
• 细砂糖 100g
• 炼乳 30g
• 色素 适量

－ 步骤 －

• 

  1.准备材料

• 2.消化饼干捣碎，加入融化的黄油拌均匀

• 3.铺入模具底部压实，放入冰箱冷藏备用

• 4.kiri奶油奶酪室温软化

• 5.加入糖粉,用电动打蛋器打至顺滑,没有颗粒,kiri奶油奶酪的确很好打发

• 6.淡奶油和牛奶放入锅中小火加热，但是不要沸腾，加入提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀

• 7.然后分次加入奶油奶酪中，继续用电动打蛋器打发均匀

• 8.每一次都要完全融合之后再加下一步

• 9.这是完全搅拌好的样子，非常柔顺，没有颗粒

• 10.倒入模具中，震出气泡，冷藏4小时以上

• 11.冻好的芝士蛋糕拿出来脱模，用热毛巾在模具周围围一圈，拿掉毛巾，从底部顶出芝士蛋糕，完成

• 12.再将吉利丁片用清水泡软，备用。

• 13.在水中加入细砂糖和炼乳，一起加热到细砂糖全部融化。水开后离火，把泡软的吉利丁片水份挤干，放入液体中充分搅拌融化。

• 14.将热的糖水鱼胶液倒入白巧克力中用打蛋器打均匀

• 15.加入喜欢的色素

• 16.淋面液放至33到35度，建议放凉过程中不停搅拌，让上下液体保持在同一个温度，然后淋入蛋糕中

• 17.完成

• 18.漂亮

• 19.加入装饰更漂亮

－ 小贴士 －