大红灯笼高高挂，过年过节图个好彩头哦。这道菜上桌不到十分钟就被消灭干净了，老少咸宜的菜品哦。
1.将前夹肉剁细，或是用绞肉机打细，加入生抽、耗油、葱姜末、料酒、适量生粉和盐搅拌均匀，放冰箱十多二十分钟，入味。
2.将茄子分成两半，用两根竹签放茄子两边，用刀切成0.3毫米左右片，前六刀垫竹签切，不切断，第七刀的时候取掉竹签，将茄子切断。
3.茄子切成如图这种的哈
4.将肉馅放入茄子的夹片中，注意别放太多了哦，免得炸的时候肉掉出来；放太少馅的话，灯笼形状就不饱满了，如上图的量就差不多哦
5.给每个灯笼筛上生粉哦，这个步骤必不可少哦，不然炸的时候肉馅会掉出来哦
6.锅内倒油，开火，油六成热的时候放入灯笼炸，先炸定型了再翻面炸哦，炸到金黄色就可以了
7.起锅后用吸油纸吸下油，按照图排列好，将黄瓜切成0.4毫米的片，胡萝卜或者红椒切成丝，按图放好就可以了
8.锅内留少许油，将番茄酱、白醋、白砂糖按2:1:1的比例再加清水调好，倒锅里熬开两三分钟后淋在灯笼上就可以了。美味的灯笼茄子就完成了哦。过年过节的必备菜品哦