恰逢腊八，俗话说：过了腊八就是年。赶紧出一个腊八蒜的教程 腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣，开胃解腻。因多在腊月初八进行腌制，故称'腊八蒜'，到大年初一吃饺子的时候，腊八蒜的味道达到美味的顶峰。 泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。其做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口后放到一个较冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
1.紫皮蒜准备
2.准备好一个无水无油的密封罐
3.米醋
4.剥蒜，挑出坏的、有残缺的，保留蒜的根部
5.加入米醋没过蒜，加少许食盐和适量冰糖，密封保存
1.最好选用紫皮蒜，去皮， 保留蒜的根部，泡出的醋透亮，不浑浊，同时能食用；有些做法为了让蒜早点出翡翠色会选择去掉根部 2.密封的罐子无水无油 3.醋选择米醋会比较好，香醋或者陈醋都会影响口感以及蒜的颜色 4.加入适量冰糖，少许盐，会使蒜的口味更好 5.腹泻不要吃，会加重病情