最喜欢的馅儿
1.和面 面粉中分次倒入温水搅拌 揉到面团光滑无颗粒感 放在暖和的地方 盖盖儿静置醒发
2.切菜丁 白菜洗净先竖着切细条 再切细丁 胡萝卜切碎丁 放入两勺盐拌匀 静置10分钟杀出水分 挤出多余水分备用
3.切虾段 虾仁去除虾线后切成小段 想要颗粒感强的可以切大点
4.调肉馅 猪肉馅+虾段+两个鸡蛋+姜末+黑胡椒碎+蚝油+香油+藤椒油+生抽+料酒+淀粉+盐混合搅拌均匀 馅儿里放淀粉能让肉口感更嫩些 姜末和黑胡椒碎能让味道更丰富
5.拌馅上劲 菜丁加一点橄榄油拌匀 以便锁住水分 和肉馅混合后顺着一个方向使劲使劲使劲搅拌 直到不松散 馅儿上劲到黏糊的感觉 期间可以分次少加一点杀出的白菜汁 这样肉馅可以吃水更多 吃的时候会有更多汤汁
6.揪剂子擀皮儿 面团捏圆环搓成长条 切小段后按成小剂子 擀皮儿注意中间厚外边薄
7.包饺子 各显神通的时候到啦 想多放馅的话 包的时候往大了拉扯下饺子皮 中间厚肚子有不少延展性 不用担心会拉破
8.煮饺子 锅里水煮沸后搅出漩涡再下饺子 可以避免粘连 盖盖儿煮沸后加凉水激一下 再煮沸看到饺子胀肚飘起来就捞吧
1、虾仁务必要去虾线 2、蘸汁喜欢调两个 蒜蓉一个 姜末一个 加入海鲜酱油 香醋 点点儿白酒 完美～