别看鹌鹑蛋个头小小，'动物中的人参'这个称号可不是白叫的，它里面所含的营养物质可不少嘞。 其中，蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，但卵磷脂和脑磷脂却比鸡蛋足足高出好几倍！而这两种物质，对促进大脑发展有着极其重要的作用。 所以，想给孩子们补补能量，鹌鹑蛋就是个不错的选择哦。 除了营养价值高，这道菜的口感也是格外讲究哒。外酥里嫩的效果，少不了关键一步——油炸。 不需要太过火，炸至表面呈虎皮状即可。但炸过的鹌鹑蛋会稍显油腻，这时候锅中的番茄汁便起作用啦。 即刻把鹌鹑蛋丢进锅中滚几圈，茄汁酸甜的气息，便能完美地中和油炸过后的腻感，让整道菜吃起来风味更佳~ 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 https://m.douguo.com/activity/cpzj/detail/2491
1.番茄顶端划十字，放入开水中焯烫一会，然后去皮，切成泥
2.鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮熟，捞出放入冷水中浸泡，待其冷却后剥壳备用
3.剥好壳的鹌鹑蛋，用厨房纸巾吸干水分，放一旁备用；蒜切末；青葱切粒备用
4.烧一锅热油，放入鹌鹑蛋炸至虎皮状，捞出沥油备用
5.热锅烧油，放入蒜末爆香，加入番茄丁翻炒一会
6.再加入番茄酱、盐拌匀
7.倒入鹌鹑蛋稍稍翻炒后，加适量的清水，盖盖焖2分钟
8.大火收汁后，撒上葱花和熟白芝麻，拌匀即可
9.外酥内嫩的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好啦！
10.裹上茄汁的鹌鹑蛋，似极了小巧的“炸弹”。 刚丢进嘴里，茄汁的酸甜便在舌尖炸开了。和着这股酸酸甜甜，轻轻咬上一口，外皮焦香带着脆，内部香嫩。 三两下就吃完一个，嗯，还不过瘾，赶紧动筷再来一个，不觉间又好几个下肚了~