个人特别喜欢猪皮冻，Q弹感无人能敌，只是小时候奶奶做的猪皮冻不是每一块都有猪皮，没有猪皮的那些往往最后就剩下没人吃啦，今天教你做出块块都带猪皮的冻。
1.猪皮焯水，由白色变成肉色，此第一遍去腥。
2.趁热捞出后（注意防烫，最好用夹子）用菜刀刮猪皮两面的油脂，片下有肥肉的地方，注意两面都要刮，此为第二次去腥。
3.刮油之后，用温热水清洗干净，此为第三次去腥。
4.经过三次去腥的猪皮特别干净清爽。
5.用剪刀剪成条状，进行熬制。
6.煮沸后小火熬制约1小时后，皮冻软烂，汤变成白色，若汤熬制的过程中变少，适量加入热水继续熬。
7.尽量放入方形容器，这样凉透成净以后切块漂亮。
8.沾皮冻最好的酱料：三瓣蒜压成泥（压泥状的蒜才更能吸收酱油和醋的味道，不要选择甜味酱油）、酱油和白醋1:1配即可。
9.啧啧啧，美味佳肴。