鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。鲳鱼还含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。今天就来做一道简单的烤鲳鱼 。
1.先把鲳鱼洗干净，把鱼肚子里的东西也要清洗干净，之后用刀横剖开成两半，注意，不要完全剖断。然后用盐涂在表面，切花刀。
2.然后放上提前准备好的葱姜。鱼肚子里和表面都要放上。
3.然后倒上蚝油，生抽、撒上花椒粒，腌制半小时。
4.腌制结束后放入提前铺好锡纸的烤盘，锡纸上也提前刷层油。把腌制好的鱼摆放上去，
5.在把鱼的表面撒少许盐，之后涂抹橄榄油，两面都要刷到。
6.然后放入提前预热好的烤箱中下层，以上下火200度烤20分钟左右。
7.中途可取出翻下面后继续烘烤剩下的时间。
8.出炉。
9.表面焦香，味道肥美。
10.成品图
11.成品图
各家的烤箱温度都不相同，请根据自己的实际情况调整烘烤的温度和时间。