柠檬馅挞颜色清亮，香味清新，吃起来，味道酸甜又清爽。
1.黄油软化加入糖粉，盐用电动打蛋器打发成羽毛状。
2.加入鸡蛋液稍稍打发均匀。
3.筛入中筋面粉。
4.用刮刀翻拌均匀，装入保鲜袋中放入冰箱冷藏半小时。
5.切一小块面团放进模具中，用手指慢慢推开，均匀。 一一做好，用叉子在上面戳出小洞洞，防止面团烘烤时膨胀。 放入冰箱冷藏待用。
6.把挞液的所有材料都称量好，搅拌均匀。
7.过两遍筛。
8.得到细腻的挞液。
9.把挞液倒入挞皮中，放入预热好的烤箱上下火160℃，烘烤30分钟，至挞皮金黄，挞液凝固即可出炉。
10.柠檬馅挞。
1.拌好的面团放入冷藏更好操作。