大芥菜是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶及茎生叶大，仅下部具裂片，边缘具波状钝齿。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。
1.大芥菜用清水冲洗干净。
2.将大芥菜切成小。
3.多功能锅加入适量的清水煮开加入盐，油，放入大芥菜焯熟，捞起控干备用。
4.蒜头切碎，姜切成丝。
5.将酱油，蚝油，鸡粉，盐，糖，辣椒粉调制成酱汁。
6.多功能锅加入适量的玉米油，爆炒香蒜蓉跟姜丝，倒入事先准备好酱汁，搅拌均匀。
7.将调制好酱汁均匀淋在大芥菜上面即可。
8.油淋大芥菜完成。