1.瘦肉切肉末，加老抽，盐，料酒，鸡精腌制15分钟左右。
2.酸菜洗净切碎。
3.把酸菜挤干水分。
4.准备配料：姜蒜切碎，干辣椒一把。
5.热锅放油，下入肉末炒熟捞出备用。
6.锅中留油，下入配料炒香。
7.下入酸菜翻炒。
8.再下入肉末。
9.加1勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，1小勺鸡精调味。
10.出锅装盘。