西红柿炒鸡蛋

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所谓'国民菜'就是每个中国人最熟悉的菜，无论在家吃饭还是外出就餐都会经常吃到的菜品。说起'国民菜'我脑海里第一个想到的就是西红柿炒鸡蛋，这是一道国民普及程度超高的家常菜肴。也是不少厨房小白新手入门学会做的第一道菜，记得有一年网站投票第一次下厨学会做的菜，西红柿炒鸡蛋这道菜得票遥遥领先，稳居第一。 西红柿炒鸡蛋做法超级简单，基本上是零失败，随便炒炒都会很美味！一个人吃饭的时候我比较喜欢做西红柿炒鸡蛋，用来拌米饭，营养丰富，酸甜可口，一道菜足以。

不愿下楼的猫

－ 准备食材 －

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 大葱 10g
• 姜 10g
• 花生油 15ml
• 盐 2g
• 绵白糖 1g

－ 步骤 －

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  1.准备好做菜所需食材：西红柿2个、鸡蛋两个、大葱10g、姜10g。

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  2.先把鸡蛋打入碗中，加入1g盐，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。将葱切成葱花、姜切姜丝，西红柿洗干净后用刀先切成两半，去蒂后切块备用。

• 3.平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固。

• 4.等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后迅速盛出备用，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩。

• 5.锅中留底油中火烧热后下入葱花和姜丝爆香，然后倒入切好的西红柿翻炒至西红柿变软出汤。

• 6.炒至西红柿汤汁粘稠时加入之前炒好的鸡蛋。

• 7.调入盐1g、绵白糖1g，翻炒片刻即可关火出锅。

• 8.酸甜可口的西红柿炒鸡蛋 就做好了。

－ 小贴士 －