湘菜的特色菜除了大家熟悉的农家小炒肉、手撕包菜、口味虾、臭豆腐以外，小炒黄牛肉也是备受欢迎的一道菜，但是怎么能炒出地道的湘味呢？！下面我们来看一看啦～
1.牛肉切片加料酒、盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制二十分钟以上
2.辣椒洗净切丝
3.锅内放油，油热下牛肉炒至变色盛出
4.锅内放油，下辣椒炒软，放姜丝蒜末翻炒
5.加生抽、老抽、料酒炒出香味
6.下牛肉翻炒均匀，加鸡精关火
7.成品
1.湘菜普遍比较油，放油的量要比平时宽一些，不然炒不出湘菜的感觉 2.牛肉要逆着肉的纹理切，不然炒出来的肉会比较硬