又名松鼠桂鱼，本是苏帮菜的传统名菜， 宴请朋友，长辈能拿出手的大菜
1.鱼洗净
2.切下鱼头
3.横着把鱼肉片开，两面都是，注意不要切断鱼皮
4.然后切下鱼骨
5.斜着划花刀，不要切断，两个方向各一次，不知道怎么解释，看视频哈
6.碗里放葱花，生姜，料酒腌制鱼肉20分钟
7.开始裹淀粉，每个缝缝都要裹上
8.抖落多余的淀粉
9.锅里下油加到7成热（筷子下去冒泡泡），看视频方法炸
10.锅里放番茄酱，加水煮开
11.加白醋，白糖
12.煮好后加入煮熟的豌豆粒
13.加入水淀粉煮开，淋汁就做好了
14.炸好的鱼摆盘，淋上酱汁趁热吃
1、不要问我能不能换其他鱼，能换，但是换了就不能叫松鼠鳜鱼了吧 2、这道菜关键在于花刀，按步骤就没问题 3、炸鱼的油温注意，不要随意，也可以复炸的